Se amate le melanzane, ecco due ricette in cui sono protagoniste: una light ed una più ricca! - Curioctopus.it
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Se amate le melanzane, ecco due ricette…
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Se amate le melanzane, ecco due ricette in cui sono protagoniste: una light ed una più ricca!

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Le melanzane, oltre ad essere deliziose, sono estremamente salutari per il nostro organismo, perché contengono antiossidanti in grandi quantità e sono ricche di potassio e di fibre. Inoltre le melanzane vantano altri benefici: dall'attività depurativa alla riduzione del colesterolo, dall'ottimo effetto sulle ossa all'acido folico, eccezionale per le donne in gravidanza.

Vi abbiamo dato abbastanza motivi per cimentarvi in una delle due ricette a base di melanzane che vi proponiamo oggi? Ne abbiamo scelta una gustosa e un'altra più light... Quale fa per voi?

Bastoncini di melanzane croccanti

Ingredienti:

  • 1/2 kg di melanzane
  • 2 uova
  • pangrattato
  • sale
  • parmigiano
  • olio

Preparazione:

  1. Pulire, lavare, tagliare a bastoncini le melanzane
  2. Cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa 30'
  3. In un contenitore sbattere 2 uova e mettervi dentro le melanzane
  4. In un altro piatto miscelare il pangrattato con 2 cucchiai di formaggio
  5. Passare le melanzane ad una ad una nel pangrattato e sistemarle in una placca ricoperta di carta da forno
  6. Condire il tutto con un filo d'olio
  7. Infornare a 180° modalità ventilata con grill per circa 20'
  8. Quando saranno belle dorate, il vostro delizioso piatto sarà pronto!

Insalata di mele, quinoa e melanzane

immagine: foodnetwork.com

Ingredienti:

  • 2 bicchieri di brodo vegetale
  • 1 ½ bicchiere di quinoa
  • 1 melanzana sbucciata e tagliata a cubetti
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1 mela verde tagliata
  • 1 bicchiere di semi tostati
  • 1 mazzetto di crescione
  • 1 tazza di mirtilli secchi

Preparazione:

  1. Riscaldare il forno al massimo
  2. In una casseruola a fuoco medio, scaldare il brodo e aggiungere la quinoa
  3. Coprire e ridurre il calore
  4. Cuocere fino a quando l'acqua viene assorbita e la quinoa è tenera (circa 15')
  5. Spegnere il fuoco e lasciare riposare
  6. Posizionare le melanzane con tre cucchiai di olio, sale e pepe
  7. Cuocere fino a quando tostate (circa 30')
  8. Trasferire la quinoa in una grande ciotola e aggiungere le melanzane, le mele e i mirtilli rossi
  9. Aggiungere l'insalata e il piatto è pronto!
Tags: CucinaCiboFai da te
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